Сало в пакете — готовим по самым вкусным рецептам

Посмотрело 214
Сало в пакете — готовим по самым вкусным рецептам

 

Засолка сала в пакете подразумевает 2 основных способа: без варки и с варкой, когда сало солят и сразу отваривают. Есть еще способ запекания сала в пакете в духовке, но это немножко другое, не относящееся к засолке направление, поэтому его в этой статье я рассматривать не буду.

Из всего многообразия рецептов, я отобрал пару, на мой взгляд, самых достойных и вкусных. О них и расскажу.

Самый вкусный рецепт без варки

Вместо обычного фасовочного пакета, я рекомендую использовать пакет (рукав) для запекания. Дело в том, что обычные магазинные пакеты изготавливают из полиэтилена низкого давления и предназначены они для не пищевых и сыпучих продуктов.

Под воздействием соли, специй и сока, который неизбежно выделит сало при солке, полиэтилен начнет выделять вредные химические вещества, которые неизбежно попадут в сало.

Рукав для запекания сделан из термостойких материалов. Соль, как и температура, ему тоже не страшна. Поэтому, если хотите солить сало в пакете, то только в пакете для запекания.

Необходимые ингредиенты

  1. Свиное сало — 1 кг.
  2. Приправа для засолки сала — 1 пакет.
  3. Приправа для свинины — 1 пакет.
  4. Перец черный молотый — 1 пакет.
  5. Смесь перцев горошком — 1 пакет.
  6. Соль крупного помола — примерно 100 грамм.
  7. Чеснок — 1 головка.

Способ засолки

  1. Приготовьте сало, порезав его на удобные куски небольшого размера. Я обычно делаю в виде продолговатых брусочков, которые потом удобно резать.
  1. В отдельной тарелке смешайте специи, молотый черный перец и соль. Смесь перцев нужно измельчить и тоже добавить к специям. Чеснок, нужно или натереть на мелкой терке, или раздавить через чеснокодавилку.
  2. Далее все просто. Берете куски сала, обваливаете в смеси специй и кладете в пакет. Туда — же, кладете чеснок. Если смесь осталась, можно высыпать ее тоже в пакет.
  3. Пакет нужно завязать, перемешать, чтобы лучше распределилась соль со специями и оставить при комнатной температуре на сутки. Потом убрать в холодильник. Сало в пакете солится в среднем 5 — 7 дней.

Сало вареное со специями в пакете

Сало вареное. Источник: яндекс картинки.

 

Сало вареное. Источник: яндекс картинки.

Этот рецепт, уже подразумевает температурную обработку. Проще говоря, сало нужно будет отварить. При этом, лучше всего использовать все тот же пакет для запевания. Для этого рецепта лучше подойдет сало с прослойками.

Необходимые ингредиенты

  • Сало с прослойкой — 1 кг.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Смесь перцев — 2 чайных ложки.
  • Кориандр — 1 чайная ложка.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Лавровый лист — 5-6 штук.

Способ приготовления

  1. Нарежьте сало так, как вам удобно, но не очень крупно.
  2. В отдельной тарелке смешайте соль, кориандр, смесь перцев, которую нужно измельчить. Чеснок раздавить и отправить туда — же.
  3. Нужно натереть каждый кусок сала этой смесью и положить в пакет, туда — же положить лавровый лист.
  4. Пакет надежно зафиксировать, положить в кастрюлю с водой и варить в течении 50 — 60 минут.
  5. В процессе варки сало пропитается солью и смесью специй. Вам останется только остудить его, охладить и можно сразу есть.

Приятного аппетита! 

 

0 0
Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %
0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments